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Le muffe nobili della sopressa

 Le muffe nobili Oltre alla qualitá della materia prima (carni e lardo di maiale), i tempi e le modalitá di stagionatura sono requisiti fondamentali per ottenere una buona sopressa. La T° in cantina dovrebbe essere costante, idealmente compresa tra i 12° e i 18°; garantendo un minimo di circolazione d’aria e la giusta umidità (circa …

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